Ciuperci Urechi de Lemn 500g

Ciupercile „urechi de lemn” (cunoscute și ca Auricularia auricula-judae sau alte specii din genul Auricularia) sunt populare în bucătăria asiatică și au câteva beneficii nutriționale interesante. Beneficii potențiale Bogate în fibre – contribuie la sănătatea digestivă și pot oferi o senzație mai mare de sațietate. Puține calorii – sunt potrivite într-o alimentație pentru controlul greutății. Conțin antioxidanți – aceștia ajută la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Sursă de minerale – oferă cantități moderate de fier, potasiu și cupru, în funcție de modul de cultivare și preparare. Pot susține sănătatea cardiovasculară – unele studii de laborator și pe animale sugerează efecte favorabile asupra colesterolului și inflamației, însă dovezile la oameni sunt încă limitate. Conțin polizaharide bioactive – compuși studiați pentru posibile efecte asupra sistemului imunitar, dar cercetările clinice sunt încă în desfășurare. Valori nutritive La 100 g de ciuperci hidratate, conțin aproximativ: 20–30 kcal 1–2 g proteine 5–7 g carbohidrați foarte puține grăsimi o cantitate bună de fibre alimentare Cum se consumă Sunt folosite frecvent în: supe asiatice; salate reci cu usturoi și oțet; preparate la wok cu legume și carne; umpluturi pentru găluște sau rulouri. Cele uscate trebuie hidratate în apă timp de aproximativ 20–30 de minute înainte de gătire. Există și precauții Consumă-le bine gătite; ciupercile crude pot fi greu de digerat. Unele studii sugerează că pot avea un efect ușor anticoagulant. Dacă iei medicamente precum Warfarin, Apixaban sau Rivaroxaban, discută cu medicul înainte de a le consuma frecvent sau în cantități mari. Reacțiile alergice sunt rare, dar posibile. Clătește ciupercile uscate Pune-le într-o sită și spală-le rapid sub apă rece ca să îndepărtezi praful sau impuritățile. Înmoaie-le în apă Pune-le într-un bol cu multă apă rece sau călduță. Lasă-le cam 20–60 de minute (cele mai mari pot avea nevoie de mai mult). Vor crește mult în volum și vor deveni elastice. Curăță-le Scurge apa. Taie partea tare de la bază (zona unde au fost prinse de lemn). Desfă bucățile mari în fâșii dacă vrei. Spală-le din nou Clătește bine, mai ales cutele unde poate rămâne nisip. Gătește-le Se pun în mâncare: supe, sosuri, orez, tăiței, stir-fry etc. Fierbere/prăjire: de obicei 5–15 minute sunt suficiente (în funcție de rețetă).