Citromsav - citromsó, 1kg, Mix Brands, nagykereskedelem, Mix Brands

Citromsav - citromsó, 1 kg, Mix Brands A citromsav, vagy ahogy közismerten nevezik, citromsó, élelmiszer-adalékanyag. Összetevők: citromsav. A citromsavat az élelmiszeriparban azért használják, mert kellemesen savas ízt ad a termékeknek. Vízben nagyon jól oldódik, ezért gyümölcslevekhez, édességekhez, cukorkákhoz, zselékhez és fagyasztott gyümölcsökhöz is adható. A citromsav használata elengedhetetlen a gyümölcslevek enzimes derítéséhez, a méz elcukrosodásának megakadályozásához. Alkoholos italok, borok, sörök stb. készítéséhez is felhasználható. Borok gyártása során savanyítószerként működik (korrigálja a bor pH-értékét), és megakadályozza a vas(III) kicsapódását és a csapadékképződést (a vas oldható ferrocitromsav formájában komplexben van). A világ citromsavtermelésének körülbelül 50%-át ízfokozóként használják italokban. 20%-át az élelmiszeriparban, ahol savanyítószerként, pufferanyagként, ízfokozóként és antioxidáns keverékekben való szinergikus hatás miatt használják. A gyümölcs- és zöldségfeldolgozó iparban az élelmiszerekhez adott citromsav a savas íz mellett védő szerepet játszik az aszkorbinsav (C-vitamin) esetében a nehézfémek komplexálása révén. A hámozott gyümölcsöket és zöldségeket citromsavoldattal kezelve védik az enzimes barnulástól. A fagylalthoz adva emulgeálószerként működik. Hozzájárulhat az oxidatív enzimek inaktiválásához az élelmiszerek pH-értékének csökkentésével. Az E330 adalékanyag használata szükséges a növényi és állati olajok és zsírok avasodásának gátlásához. Antioxidáns hatású, és szinergikus hatással van a BHA (E320), BHT (E321) és propil-gallát (E310) antioxidánsokkal. A feldolgozott sajtok gyártása során az olvadósók alkotóeleme. A citromsav növeli az élelmiszerekhez adott tartósítószerek hatékonyságát. A pH csökkentésével csökkenti annak valószínűségét, hogy a mikroorganizmusok kifejlődjenek és túléljenek a feldolgozott élelmiszerekben, ezáltal növelve azok eltarthatóságát. A citromsav stabilizálószerként is használható ízesítőszerekben. A citromsav-monohidrát fehér kristályos por. Tartósítószerként és antioxidánsként használható. Savanyítószerként, ízesítőként is használják gyümölcsitalokban, cukorkákban, süteményekben, kekszekben, lekvárokban, gyümölcsökben, lekvárokban és zselékben. A citromsav más formáitól abban különbözik, hogy nedvességtartalma 7,5 és 9,0 között van. (forrás: infocons.ro) Gyermekektől elzárva tartandó. Lengyelországi gyár. Nagykereskedelmi termék, amely a Supreva Market For Business B2B piacterén, nagykereskedelmi áron közvetlenül a forgalmazótól kapható.