Kwas cytrynowy - sól cytrynowa, 1kg, Mix Brands, hurt, Mix Brands

Kwas cytrynowy - sól cytrynowa, 1 kg, Mix Brands Kwas cytrynowy lub sól cytrynowa, jak się go potocznie nazywa, to dodatek do żywności. Skład: kwas cytrynowy. Kwas cytrynowy jest stosowany w przemyśle spożywczym, ponieważ nadaje produktom przyjemny, kwaśny smak. Jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, dlatego można go dodawać do soków, słodyczy, cukierków, galaretek i mrożonek. Stosowanie kwasu cytrynowego jest niezbędne do enzymatycznego klarowania soków, aby zapobiec scukrzaniu miodu. Może być również stosowany do produkcji napojów alkoholowych: win, piwa itp. W produkcji win działa jako środek zakwaszający (koryguje pH wina), a także zapobiega wytrącaniu się jonów żelaza i tworzeniu się osadów (żelazo jest kompleksowane w postaci rozpuszczalnego kwasu żelazocytrynowego). Około 50% światowej produkcji kwasu cytrynowego jest wykorzystywane jako wzmacniacz smaku w napojach. 20% w przemyśle spożywczym, gdzie jest stosowany jako środek zakwaszający, buforujący, poprawiający smak i synergistyczny w mieszankach antyoksydacyjnych. Kwas cytrynowy dodawany do produktów spożywczych, oprócz nadawania kwasowego smaku, w przemyśle owocowo-warzywnym pełni funkcję ochronną dla kwasu askorbinowego (witaminy C) poprzez kompleksowanie metali ciężkich. Obrane owoce i warzywa, poddane działaniu roztworu kwasu cytrynowego, są chronione przed brązowieniem enzymatycznym. Dodawany do lodów, działa jako emulgator. Może przyczyniać się do inaktywacji enzymów oksydacyjnych poprzez obniżenie pH żywności. Stosowanie dodatku E330 jest konieczne w celu zahamowania jełczenia olejów i tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Działa on antyoksydacyjnie i synergistycznie z przeciwutleniaczami BHA (E320), BHT (E321) i galusanem propylu (E310). W produkcji serów topionych jest składnikiem soli topiących. Kwas cytrynowy zwiększa skuteczność konserwantów dodawanych do żywności. Obniżając pH, zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju i przetrwania mikroorganizmów w przetworzonej żywności, wydłużając tym samym jej okres przydatności do spożycia. Kwas cytrynowy może być również stosowany jako stabilizator w przyprawach. Kwas cytrynowy monohydrat to biały, krystaliczny proszek. Może być stosowany jako środek konserwujący i przeciwutleniacz. Jest również stosowany jako środek zakwaszający i aromatyzujący w napojach owocowych, cukierkach, ciastach, herbatnikach, przetworach, owocach, dżemach i galaretkach. Różni się od innych form kwasu cytrynowego zawartością wilgoci w wodzie w zakresie 7,5–9,0. (źródło: infocons.ro) Przechowywać poza zasięgiem dzieci. Fabryka w Polsce. Produkt hurtowy dostępny na platformie B2B Supreva Market For Business w cenach hurtowych bezpośrednio od dystrybutora.